Bolo de leite de coco com cobertura o bolo de coco que minha avó fazia

Ingredientes da receita de bolo de leite de coco

Para o bolo

• 3 ovos médios
• 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 200ml de leite de coco 
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 200ml de leite de coco 
• 100g de coco em flocos

Modo de preparo

1. Para o bolo, bata em uma batedeira 3 ovos médios, 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal e 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, até obter um creme fofo e claro.
2. Adicione 200ml de leite de coco e bata novamente.
3. Acrescente 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture com uma colher.
4. Coloque a massa em uma forma retangular (25cm x 35cm) untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos, aproximadamente, ou até espetar um palito e ele sair limpo.
6. Para a cobertura, misture em uma tigela 1 lata de leite condensado e 200ml de leite de coco e espalhe sobre o bolo ainda quente.
7. Por cima, salpique 100g de coco em flocos.
8. Prontinho, agora é só aguardar esfriar para servir e saborear essa delícia.