Bolo de limão com leite de coco muito fofinho e fácil de fazer basta misturar os ingredientes e assar

Ingredientes da receita de bolo de limão 

• 1 copo (requeijão) de açúcar
• raspas de 1 limão tahiti
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml) 
• água (o quanto baste) para completar 120ml (suco do limão + água)
• 3 ovos inteiros 
• 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 
• suco de 1 limão tahiti 

Modo de preparo

1. No liquidificador, ponha: os ovos, o açúcar, a manteiga ou margarina e bata super bem por uns 2 minutos. 
2. Passe essa mistura para uma vasilha, acrescente o leite de coco, a água + suco do limão (totalizando 120ml) e mexa bem com o auxílio de um fouet. 
3. Junte as raspas de limão e, aos poucos, a farinha de trigo, mexendo bem a cada vez. 
4. Adicione por último o fermento em pó, misturando delicadamente com uma colher. Coloque a massa numa forma (20cm de diâmetro) de buraco no meio previamente untada e enfarinhada. 
5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35-40 minutos. 
6. Tire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme, sirva e aprecie essa maravilha de bolo de limão!