Bolo de limão sem farinha: muito leve delicioso e fácil de fazer

Ingredientes da receita de bolo de limão 

Para o bolo 

• ¼ xícara(chá) de açúcar
• ¼ xícara(chá) de suco de limão 
• ½ xícara(chá) de farinha de arroz
• 1 xícara(chá) de maisena 
• 1 xícara(chá) de óleo 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 ½ colher(sopa) rasa de fermento em pó
• 1 colher(chá) rasa de raspas de limão 
• 4 ovos 

Para cobertura 

• ½ xícara(chá) de suco de limão 
• Raspas de limão a gosto para decorar
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite 

Modo de preparo

Do bolo 

1. Numa tigelinha coloque o suco de limão e o açúcar (¼ de xícara de chá) e misture bem até dissolver totalmente.
2. É importante misturar o suco de limão com o açúcar, para que a massa fique bem fofinha. Não coloque o suco de limão puro diretamente na massa. 
3. Na vasilha coloque os ovos e bata bem com um fouet por 1 minuto. Adicione o açúcar (1 xícara de chá), o óleo e bata por mais 1 minuto. 
4. Acrescente as raspas de limão e misture para agregar. Adicione a mistura de suco de limão + açúcar, misture, coloque o fermento em pó, a farinha de arroz e a maisena.
5. Misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes e transfira para uma forma retangular (27 cm x 19 cm) untada com óleo e polvilhada com maisena.
6. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Retire do forno mas não desenforme. 

Da cobertura 

1. Coloque num recipiente o creme de leite, o suco de limão e o leite condensado. Misture tudo muito bem para obter um creme homogêneo.
2. Disponha essa cobertura sobre o bolo, espalhe bem e decore com raspas de limão a gosto e leve para gelar por cerca de 2 horas.
3. Retire da geladeira e sirva bem gelado essa delícia de bolo de limão!