Bolo de maisena com coco bem fofinho e perfeito para servir no lanche ou café

Ingredientes da receita de bolo de maisena com coco 

• 2 ½ xícaras(chá) de maisena 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de coco ralado 
• 1 vidro de leite de coco 
• 4 gemas
• 4 claras
• 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• Leite condensado e coco ralado a gosto para cobertura

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque as claras e bata muito bem até ponto de neve. Reserve. 
2. Na batedeira, disponha as gemas, o açúcar e a manteiga ou margarina. Bata tudo muito bem por 2 minutos para homogeneizar. 
3. Adicione o leite de coco e bata um pouco mais. Acrescente a maisena peneirada, e bata por mais 1 minutos para incorporar todos os ingredientes. 
4. Junte o fermento e mexa levemente com uma colher. Em seguida coloque o coco ralado e misture.
5. Por último acrescente as claras em neve, aos poucos, e mexa delicadamente com uma espátula, a cada adição, para incorporar. 
6. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 45 minutos.
7. Retire do forno e em seguida regue com leite condensado e polvilhe coco ralado a gosto. 
8. Corte em quadradinhos e sirva essa gostosura de bolo de maisena com coco!