Bolo de mandioca com coco delicioso e fácil de fazer para o seu lanche ou café

Ingredientes da receita de bolo de mandioca 

• 1 xícara (chá) de leite integral 
• 4 ovos inteiros
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 1 vidrinho de leite de coco 
• 1 kg de mandioca crua cortada em cubinhos
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• 100g de coco ralado em flocos 

Modo de preparo

1. Ponha no liquidificador: os ovos, o leite, o leite de coco e a mandioca em cubinhos, e para ficar bem triturado, bata por 1-2 minutos. 
2. Acrescente a margarina, o açúcar e bata mais um pouco para misturar. Passe essa mistura para uma vasilha, adicione o sal, o coco e o fermento em pó. 
3. Mexa bem com um fouet para integrar, e passe para uma forma retangular (35cm x 24cm) previamente untada e enfarinhada.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C durante aproximadamente 40 minutos. 
5. Tire do forno, aguarde esfriar um pouco, sirva e saboreie seu magnífico bolo de mandioca!