Bolo de mandioca de liquidificador sem farinha de trigo: delicioso e perfeito para o lanche

Ingredientes da receita de bolo de mandioca 

• 200ml de leite integral
• açúcar (a gosto) 
• 1 kg de mandioca crua
• 100g de coco ralado em flocos
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml) 
• 3 ovos inteiros 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque a mandioca picada, a margarina, os ovos, o açúcar, o leite e o leite de coco.
2. Vá triturando bem durante 2 minutos, adicione o coco ralado e misture bem para agregar.
3. Junte o fermento em pó, mexendo delicadamente com uma colher.
4. Transfira para uma forma (23cm de diâmetro) de furo central, previamente untada e enfarinhada.
5. Coloque em forno pré-aquecido a 180°C, deixando assar por cerca de 45 minutos.
6. Decorrido esse tempo, aguarde amornar e desenforme.
7. Sirva e saboreie seu irresistível bolo de mandioca!