Bolo de mandioca fofinho e macio, um clássico da culinária de casa de vó

Ingredientes:

• 1 xícara(chá) de leite;
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar;
• 1 kg de mandioca crua ralada (no ralo grosso);
• 1 vidro de leite de coco;
• 3 ovos grandes;
• 3 colheres(sopa) de manteiga;
• 100 gramas de coco ralado;
• 1 colher(sopa) de fermento em pó;
• 1 pitada de sal.

Como Fazer Bolo de mandioca:

1. No liquidificador coloque os ovos, a manteiga, o açúcar e bata muito bem. Adicione o leite, a mandioca ralada no ralo grosso, o leite de coco, o coco ralado, o sal e o fermento.
2. Bata muito bem por 1 minutos para incorporar e despeje numa forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos ou até dourar.
4. Retire do forno, deixe amornar e sirva essa maravilha de bolo de mandioca ralada!