Bolo de tapioca com coco fofinho e delicioso para o seu lanche ou café

Ingredientes da receita de bolo de tapioca

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de goma de tapioca
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de água ou leite
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• ½ xícara (chá) de óleo ou manteiga

Modo de preparo

1. Na batedeira, ponha os ovos e o açúcar, batendo por 1 minuto, até ganhar cremosidade.
2. Junte o coco ralado, o óleo ou a manteiga, a água ou leite, o leite de coco, a goma de tapioca e a farinha de trigo, batendo durante mais 2 minutos, até obter uma massa lisa.
3. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher.
4. Coloque a massa em uma forma (22cm de diâmetro) com furo central, previamente untada e polvilhada com farinha.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até ficar dourada.
6. Aguarde amornar um pouco e só então desenforme o bolo.
7. Sirva e aproveite seu espetacular bolo de tapioca!