Bolo gelado de abacaxi com creme de Leite Ninho no pirex

Ingredientes da receita de bolo gelado de abacaxi com creme de leite ninho

Para a massa

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícaras (chá) de leite quente integral
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o creme de leite ninho

• 2 gemas peneiradas
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de leite Ninho
• 1 caixinha de creme de leite
• gotas de essência de baunilha

Para o recheio de abacaxi

• 1 abacaxi
• 1 copo (americano) de açúcar refinado

Para a cobertura

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 pacotinho de coco em flocos
• cerejas em calda
• pedaços de abacaxi (reservados do recheio de abacaxi)

Da calda

• 1 vidrinho de leite de coco com 1 colher (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparo

Da massa

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes.
3. Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo.
4. Na sequência coloque o açúcar peneirado e bata bem até que fique um creme bem fofo.
5. Pare de bater e vá colocando a farinha peneirada aos poucos e mexendo bem.
6. Junte o leite quente com cuidado.
7. Por último, acrescente o fermento em pó.
8. Leve para assar em fôrma retangular (40x28cm) untada e enfarinhada até espetar um palito e ele sair limpo (cerca de 45 minutos).

Do recheio de abacaxi

1. Descasque o abacaxi e corte tudo em cubinhos.
2. Leve ao fogo com o açúcar até o abacaxi ficar macio.
3. Reserve alguns pedacinhos para enfeitar a sobremesa.

Do creme de leite ninho

1. Numa panela, leve todos ingredientes (exceto o creme de leite) ao fogo até engrossar.
2. Prove e ajuste o açúcar, acrescentando um pouco mais, se necessário.
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Para a cobertura

1. Bata 3 claras em neve bem firme.
2. Acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar e bata bem.
3. Por último, adicione 1 lata de creme de leite sem soro, apenas misturando delicadamente.

Montagem

1. Esfarele ou corte o bolo em pedaços.
2. Faça uma camada de bolo no pirex.
3. Por cima, espalhe o doce de abacaxi e cubra com o creme de leite ninho.
4. Faça outra camada de bolo e regue com a calda.
5. Coloque a cobertura de claras e salpique o coco em flocos.
6. Decore com cerejas e pedaços de abacaxi (reservados do recheio de abacaxi).
7. Cubra com papel-alumínio e leve para gelar.
8. Sirva e delicie-se com seu bolo gelado de abacaxi!