Bolo indiano de liquidificador sem glúten e lactose um bolo delicioso e perfeito para toda a família

Ingredientes da receita de bolo indiano 

Para o bolo 

Ingredientes secos

• 1 xícara(chá) de polvilho doce 
• 1 xícara(chá) de farinha de aveia 
• 1 xícara(chá) de farinha de arroz 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 colher(chá) de canela em pó
• ¼ colher(chá) de noz moscada ralada 
• ¼ colher(chá) de cravo em pó
• ½ colher(chá) de goma xantana

Ingredientes molhados

• 1 vidro de leite de coco + 40 ml de água)
• 1 xícara(chá) de açúcar mascavo 
• ¾ xícara(chá) de óleo 
• 4 ovos 
• 1 colher(sopa) de vinagre de maçã 
• 1 colher(chá) de gengibre congelado e ralado ou em pó
• 1 colher(chá) de essência de rum

Para a cobertura 

• ¼ xícara(chá) de maisena dissolvida em 3 colheres(sopa) de água 
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara + 2 colheres(sopa) de água 
• 2 vidros de leite de coco (400 ml)
• ½ colher(chá) de essência de baunilha 
• ½ colher(chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal 

Modo de preparo

Do bolo 

1. Uma tigela coloque a farinha de arroz, a farinha de aveia, o polvilho doce, a goma xantana, a canela em pó, o cravo em pó e a noz moscada.
2. Misture tudo muito bem até obter um mix de farinhas. 
3. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o leite de coco+água, o gengibre ralado, o sal, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e a essência de rum.
4. Bata muito bem por 2 minutos para homogeneizar e obter uma mistura líquida.
5. Despeje essa mistura sobre o mix de farinhas e misture bem com um fouet para incorporar todos os ingredientes. 
6. Por último adicione o fermento e mexa levemente com uma colher. 
7. Despeje essa mistura numa forma ballerine (25 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada e enfarinhada.
8. Forma ballerine é também conhecida como forma piscininha.
9. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Reserve. 

Da cobertura 

1. Numa panela coloque o açúcar, leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada. 
2. Acrescente o leite de coco, deixe ferver, dissolver, e obter um caramelo brilhante. Adicione o sal, a canela em pó e mexa bem para agregar. 
3. Deixe ferver bem até dissolver totalmente o açúcar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, 
4. Junte a maisena+água, retorne ao fogo baixo, mexendo sempre, deixe cozinhar por 3-4 minutos e retire do fogo. Por último coloque a baunilha e misture para incorporar. 
5. Despeje essa cobertura na “piscininha” do bolo assado e espalhe bem. Decore polvilhando a superfície com canela em pó e desenhando um xadrez.
6. E agora é só saborear cada fatia deliciosa desse bolo indiano!