Bolo japonês: um bolo tão aerado e macio que derrete na boca

Ingredientes da receita de bolo japonês 

Para o bolo – 1º preparo

• 6 gemas de ovos
• 70g de manteiga derretida
• 40g de açúcar peneirado
• 108g de farinha de trigo 
• 1 colher (café) rasa de sal 
• 66g de leite integral  

Para o bolo – 2º preparo

• 6 claras de ovos
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 95g de açúcar

Modo de preparo

Do bolo 

1. Obs.: essa receita exige que você pese em gramas todos os ingredientes, para garantir o sucesso do resultado final. Ela é uma adaptação, por isso as medidas em gramas são fracionadas.
2. Misture as gemas, a manteiga derretida e o açúcar em uma tigela, misturando bem com a ajuda de um fouet. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture um pouco mais. 
3. Acrescente o leite e mexa para incorporar. 
4. Bata as claras e o suco de limão na batedeira, em velocidade máxima. Com a batedeira ligada, adicione gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, até obter picos firmes.
5. Na tigela com a massa, devagar, incorpore essa mistura para merengue, mexendo delicadamente com o auxílio de uma espátula, para deixar a massa mais aerada. 
6. Despeje essa massa em uma forma para pão (26cm x 12cm) que já esteja untada e forrada com papel-manteiga também untado com manteiga. 
7. Leve para assar em banho-maria (na assadeira onde for acomodar a forma do bolo, coloque pouca quantidade de água), em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30-35 minutos. 
8. Retire do forno, aguarde amornar e desenforme num prato, ou se preferir, numa travessa. 
9. Sirva e saboreie seu espetacular bolo japonês!