Na batedeira coloque os ovos e bata muito bem em velocidade alta até espumar e dobrar de volume.
Com a batedeira ligada acrescente o açúcar aos poucos, e bata bem a cada adição.
Transfira para uma tigela, e adicione a maisena, aos poucos, misturando levemente com um fouet e movimentos de baixo para cima para manter a massa aerada.
Despeje essa mistura numa forma redonda (20 cm de diâmetro x 10 cm de altura) untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Coloque o recheio que preferir, ou sirva em seguida essa maravilha de pão de ló!
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