Bolo red velvet com cobertura de cream cheese, um bolo para comer com os olhos

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 3 gemas;
• 3 claras batidas em Neves;
• 1 xícara (chá) de leite;
• uma colher (sopa) de suco de limão;
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar;
• 100g de manteiga;
• ½ xícara (chá) de óleo;
• 1 colher (chá) chocolate em pó;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 5 colheres (chá) de corante em gel vermelho;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura:

• 1 tablete de manteiga (200g);
• 500g de açúcar de confeiteiro;
• 300g de cream cheese;
• 1 colher (chá) de baunilha;
• Raspas de limão.

Como Fazer Bolo red velvet com cobertura de cream cheese:

1. Primeiramente, misture o leite com limão e reserve. Em uma batedeira, coloque o açúcar com a manteiga, o óleo, as gemas, bata até que vire um creme leve.
2. Em seguida, diminua a velocidade acrescentando a farinha, o chocolate em pó, as claras já batidas em neve, a baunilha, o corante vermelho.
3. Então bata até ficar uma massa homogênea, finalize com o fermento e de uma leve mexida.
4. Logo após, em uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa e leve ao forno préaquecido a 180°C por uns 50 minutos ou até que o palito saia limpo.
5. Deixe esfriar e desenforme.
6. Enquanto isso, na batedeira, bata a manteiga até ela amolecer e aos poucos acrescente o açúcar e a metade do cream cheese.
7. Então continue batendo até que fique bem liso, depois adicione o restante do cream cheese, a baunilha e as raspas de limão, bata até ficar homogêneo.
8. Por fim, com o bolo desenformado, você pode cortar e rechear no meio com o cream cheese, ou só cubra com o recheio em cima, leve na geladeira e sirva em seguida.