Bolo rei caseiro, fica tão bom, muito melhor do que os compramos nas pastelarias

Ingredientes:

• 450g farinha de trigo tipo 55 com fermento;
• 70g de açúcar;
• casca de 1 laranja e de 1 limão;
• 130g de leite;
• 70g de manteiga;
• 3 gemas de ovo;
• 10g de fermento de padeiro seco – recomendo ao invés do fresco (ou 25g de fermento de padeiro fresco);
• 20g de sumo de laranja;
• 40g de vinho do Porto;
• 1 pitada de sal;
• 350 de mistura de frutas secas e cristalizadas picadas + qb para decoração (costumo reservar umas cerejas cristalizadas, algumas tiras de abóbora e figo cristalizados para a decoração assim como nozes,
• pinhões e amêndoas);
• 1 gema para pincelar;
• açúcar qb para a decoração.

Como Fazer Bolo rei caseiro:

1. Começar por pesar a farinha e reservar.
2. Misturar o açúcar e a raspa dos citrinos e esfregar bem com as mãos para libertar os óleos das cascas dos citrinos.
3. Adicionar o leite morno e a manteiga derretida e misturar bem.
4. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto envolver.
5. Aos poucos adicionar a farinha e o sal.
6. Amassar bem a mistura (cerca de 5 minutos) até que forme uma bola que não fica agarrada às paredes da tigela.
7. Se for o caso disso, parar a máquina, polvilhar as paredes da tigela com um pouco de farinha amassar mais um pouco.
8. Deixar a massa repousar dentro do tigela, em local morno, até que dobre de volume.
9. Assim que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos para baixar o volume e amassar por cerca de mais 2 minutos.
10. Enquanto amassa, juntar os frutos secos.
11. Colocar a massa numa superfície lisa enfarinhada e amassar com as mãos até formar uma bola lisa.
12. Polvilhar com farinha, dar a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
13. Pincelar a rosca com a gema de ovo e deixar que repouse, em local morno, até que dobre de volume.
14. Quando tiver levedado, decorar a rosca com as frutas cristalizadas e secas a gosto (para dar um aspecto mais brilhante às frutas cristalizadas, costumo lavar o excesso de açúcar das mesmas, secando-as bem, antes de colocar sobre o bolo).
15. Com um pouco de açúcar misturado com algumas gotas de água (açúcar humidificado) fazer pequenos montes sobre o bolo, a gosto (não coloquei porque não gosto, em vez disso pincelei com geleia depois de frio).
16. Levar o bolo ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 30 minutos.