Na panela de pressão, em fogo médio, coloque o azeite, a cebola picada, o tomate picado, o alho, o alecrim, o tomilho e a peça de maminha inteira.
Polvilhe o sal por cima de tudo, a pimenta do reino, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 30 minutos.
Depois desse tempo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, vire a maminha, adicione a cenoura cortada em palitinhos e tampe a panela.
Assim que levantar pressão, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo, deixe a pressão sair, caso a maminha esteja bem cozida, retire e coloque numa travessa.
Coe todo o caldo que ficou na panela, e caso queira faça uma farofinha com o que vai ficar na peneira.
Coloque o caldo coado numa outra panela, adicione a manteiga, a farinha de trigo, mexa bem para dissolver.
Leve ao fogo alto, deixe ferver, engrossar levemente, e cozinhe por mais 2 minutos. Regue a maminha com esse molho e polvilhe cebolinha e salsinha a gosto.
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