Cocada caseira do tipo baiana igualzinha aquelas cocadas de tabuleiro

Ingredientes da receita de cocada caseira

Para a cocada branca

• 300g de coco seco em flocos sem açúcar (você encontra a granel)
• 1 xícara (250ml) de água 
• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado 
• 200g de leite condensado (meia caixinha)

Para a cocada escura

• 200g de leite condensado (meia caixinha)
• 1 xícara (250ml) de água 
• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado 
• 300g de coco seco em flocos sem açúcar 

Para a cocada de maracujá 

• 200g de leite condensado (meia caixinha)
• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado 
• 1 xícara (250ml) de suco concentrado de maracujá 
• 300g de coco seco em flocos sem açúcar 

Modo de preparo

Da cocada branca

1. Para fazer a cocada branca, pegue uma panela grossa, e coloque o açúcar e a água para ferver, misturando para dissolver bem.
2. Ferva até obter uma calda grossa que escorra em fios (ponto fio)
3. Em seguida, adicione o coco ralado e mexa bem com uma colher de pau, até que toda a calda seja absorvida. 
4. Por fim, junte o leite condensado e continue mexendo, até que a mistura fique bem sequinha, por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo.
5. Com a ajuda de duas colheres (sopa), molde as cocadas, passando de uma colher para a outra, pressionando. Faça isso com toda a cocada.
6.  Para endurecer, adicione-as sobre um papel-manteiga.

Da cocada escura

1. Para a cocada escura, comece fazendo uma calda de caramelo. Para isso, ponha o açúcar em uma panela grossa e deixando derreter, até ficar dourado no ponto que desejar, mais claro ou escuro. 
2. Depois, adicione a água com cuidado e deixe ferver, até obter uma calda que escorra em fios (ponto fio). 
3. Em seguida, coloque o coco ralado e mexa bem, até que ele fique bem úmido com a calda. 
4. Por fim, acrescente o leite condensado e mexa sem parar, até que a mistura fique bem seca e solte da panela. Desligue o fogo.
5. Com o auxílio de duas colheres (sopa), molde a cocada da mesma forma que a cocada branca e disponha sobre um papel-manteiga para esfriar.

Da cocada de maracujá 

1. Para a cocada de maracujá, pegue uma panela grossa, ponha o açúcar e o suco concentrado de maracujá, misture bem fora do fogo e depois leve ao fogo, até levantar fervura, obtendo uma calda que fique em fios, quando você levanta a colher.
2. Na sequência, junte o coco ralado e mexa bem, até que ele fique todo envolvido pela calda. 
3. Por fim, adicione o leite condensado e mexa até que a mistura fique bem seca e desgrude da panela. Desligue o fogo.
4. Com duas colheres (sopa), você vai pegar porções da cocada e colocá-las sobre um papel-manteiga para ficar firme.