Coloquei o abacaxi em rodelas na forma caramelizada e fiz o melhor bolo de abacaxi da minha vida

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi 

Para a calda 

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 
• ½ xícara (chá) de água 

Para o bolo

• 3 ovos inteiros
• 1 vidro de leite de coco (200ml) 
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 e ½ colher (sopa) rasa de fermento em pó 
• 1 abacaxi 
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Da calda 

1. Ponha o açúcar numa panela em fogo baixo e deixe derreter até ficar com uma cor douradinha. 
2. Adicione a água, devagar, pois pode espirrar e ferva até obter uma calda brilhante. 
3. Espalhe o caramelo pelo fundo e pelas bordas de uma forma (20cm de diâmetro x 10cm de altura) de buraco no meio, espere esfriar e deixe reservada.

Do bolo 

1. Bata os ovos na batedeira até ficarem bem fofos. Junte o óleo e bata durante mais 1 minuto. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. 
2. Acrescente o leite de coco, o fermento em pó e a farinha de trigo, e bata durante mais 1 minuto para os ingredientes ficarem bem misturados. 
3. Fatie o abacaxi em rodelas e coloque-as lado a lado na lateral toda da forma.
4. Cubra com a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C para assar por cerca de 65 minutos.
5. Tire do forno e, para não grudar, desenforme quente ainda. 
6. Espere esfriar, sirva e deguste essa gostosura de bolo de abacaxi!