Fofão Gigante, sobremesa muito especial, fez parte da minha infância

Ingredientes:

Massa

• 3 ovos (150 gramas)
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (275 gramas)
• 1 xícara (chá) de óleo (210 ml)
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (55 gramas)
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (14 gramas)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270 gramas)
• 1 boa pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água (210 ml)

Recheio Branco

• 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
• 4 colheres (sopa) rasas de amido de milho (40 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 2 e ½ xícara (chá) de leite (530 ml)
• 90 gramas de chocolate branco
• ¼ xícara (chá) de leite em pó (25 gramas)

Recheio de Chocolate

• 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
• 3 colheres (sopa) rasa de amido de milho (30 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 2 e ½ xícara (chá) de leite (530 ml)
• 90 gramas de chocolate meio amargo
• ¼ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (25 gramas)

Calda para Molhar o Bolo

• ¼ xícara (chá) de leite condensado (70 gramas)
• 1 xícara (chá) de leite (210 ml)

Ganache

• 90 gramas de chocolate meio amargo
• ½ caixinha de creme de leite (100 gramas)

Modo de preparo

Para massa:

1. Em um liquidificador, acrescente os ovos, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira essa mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem.
3. Aos poucos, acrescente a água, misturando sempre, até obter uma massa lisa.
4. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito saia limpo quando espetado no centro do bolo.
5. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e cortar ao meio.

Para o recheio branco:

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite, o leite e o chocolate branco.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e misture o leite em pó.
3. Deixe o recheio esfriar.

Para o recheio de chocolate:

1. Em outra panela, adicione o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite, o leite, o chocolate meio amargo e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.

Para a calda:

1. Em um recipiente, misture o leite condensado e o leite até obter uma calda consistente.

Para ganache:

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Adicione o creme de leite e misture bem até obter um ganache lisa e brilhante.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio e molhe a parte inferior com metade da calda.
2. Espalhe o recheio branco sobre a parte inferior do bolo e cubra com a outra metade do bolo.
3. Molhe a parte superior do bolo com o restante da calda e espalhe o recheio de chocolate.
4. Finalize cobrindo o bolo com ganache de chocolate.
5. Deixe o bolo na geladeira por algumas horas antes de servir, para que os recheios fiquem bem firmes.