Mortadela caseira de fazenda muito mais saborosa que a original do mercado

Ingredientes da receita de mortadela caseira

• 2 kg de pernil suíno
• 6 folhas de louro
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de sal
• água fervente (o quanto baste)
• 100 g de toucinho em cubos
• 1 beterraba média
• 4 sachês de gelatina incolor sem sabor (48 g)
• 100 ml de água em temperatura ambiente
• pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Pique o pernil em cubos pequenos e coloque em uma panela de pressão.
2. Acrescente o louro, o alho, a cebola, a pimenta-do-reino e o sal e cubra tudo com a água fervente.
3. Cozinhe por 15 minutos na pressão e depois deixe-a sair naturalmente.
4. Em uma panela, coloque o toucinho e um pouco de água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos.
5. Rale a beterraba na face fina de um ralador e, usando uma peneira ou apertando com as mãos, retire o máximo de caldo da beterraba possível.
6. Escorra bem a carne e retire as folhas de louro, reservando o caldo do cozimento.
7. Batendo todo o pernil em um liquidificador ou processador de alimentos e reserve.
8. Em uma tigela, coloque a gelatina incolor sem sabor, a água em temperatura ambiente e 200 ml do caldo do cozimento do pernil.
9. Junte à carne processada com o toucinho e o caldo da beterraba.
10. Coloque em garrafas PET vazias e limpas com o bico cortado, prensando bem para que a mortadela fique compactada.
11. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas e depois disso é só desenformar e saborear a sua deliciosa mortadela caseira!