Muito saborosa: rabada com pirão com um tempero secreto que deixa esse prato perfeito

Ingredientes da rabada com pirão

• 1,2 kg de rabada
• 1 calabresa (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão médio picado
• 1 tomate médio picado
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de chá de colorau
• Cheiro verde a gosto
• 1,2L de água
• 2 xícaras do caldo, para o pirão
• ½ xícara de farinha de mandioca (90g)

Modo de preparo

1. O primeiro passo é fazer a limpeza da rabada, tirando todo excesso de gordura.
2. Em seguida coloque em uma panela de pressão o azeite ou óleo, leve ao fogo até esquentar bem para selar a rabada.
3. Depois acrescente a calabresa e acebola cortada em cubos e frite levemente.
4. Em seguida coloque alho picadinho e o pimentão cortado em cubinhos, mexa ligeiramente.
5. Em seguida junte um tomate cortado em cubinhos, metade do cheiro verde, folha de louro, páprica defumada, sal e colorau.
6. Adicione a água até cobrir a rabada, coloque um pouquinho de pimenta do reino.
7. Em seguida coloque em fogo médio, após pegar pressão conte 30 minutos. Abra e ajuste o sal se necessário.
8. O próximo passo é transferir a rabada com um pouco do caldinho para um refratário e reserve.
9. Para preparar o pirão utilizar o caldo da rabada, coloque na panela e vai adicionando aos poucos a farinha com o fogo ainda desligado e mexendo sem parar.
10. Ligue o fogo e vá mexendo sempre por um tempo de 5 minutinhos ou até dar o ponto.
11. Tudo pronto transfira para uma tigela para servir. Bom apetite!