O recheio desse empadão de calabresa pega todo mundo de surpresa e fica maravilhoso

Ingredientes da receita de empadão de calabresa

Para a massa

• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 150 g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá fermento químico em pó
• 1 ovo inteiro
• 75 ml de creme de leite

Para o recheio

• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de tomates sem sementes picados
• 200 g de linguiça calabresa sem pele ralada
• 1 xícara de chá de abóbora picada
• 1 xícara de chá de mandioquinha ralada
• 1 xícara de chá de abobrinha ralada
• 1/2 xícara de chá de caldo de legumes (ou água)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/3 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 125 ml de creme de leite
• 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde
• noz-moscada e sal a gosto

Para a montagem

• 1 ovo médio
• farinha de rosca (o quanto baste)
• 1 colher de sobremesa de azeite 

Modo de preparo

Da massa

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga sem sal, o sal e o fermento químico em pó.
2. Misture tudo com as pontas dos dedos até ficar uniforme, acrescentando o ovo batido e o creme de leite.
3. Mexa novamente com as pontas dos dedos até que a massa fique bem lisa.
4. Envolva a massa em um plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Do recheio

1. Em uma panela, frite o alho e a cebola em azeite até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o tomate e um pouco de sal e deixe refogar por alguns instantes.
3. Junte a linguiça calabresa, a abóbora, a mandioquinha, a abobrinha e o caldo de legumes e deixe cozinhar com a panela tampada.
4. Adicione a mostarda, a pimenta dedo-de-moça, as azeitonas verdes picadas, a noz-moscada, o sal e o creme de leite e deixe tudo refogar por alguns instantes.
5. Coloque a farinha de trigo e mexa até ficar bem cremoso, desligando o fogo e incorporando o fogo em seguida.

Da montagem

1. Divida a massa em duas metades, uma um pouco maior do que outra, e abra a parte maior com o auxílio de um rolo de massas e folhas de plástico filme.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, pressionando e nivelando bem.
3. Separe a clara da gema do ovo e pincele a clara por toda a massa do empadão na forma.
4. Faça furos em todo o fundo da forma com um garfo e leve a forma ao congelador por 10 minutos.
5. Espalhe farinha de rosca sobre a massa e coloque o recheio, nivelando bem.
6. Abra o restante da massa e cubra o empadão, decorando como preferir.
7. Faça furos na massa para que o vapor escape e asse em forno pré-aquecido a 180 °C até que o empadão doure bem.
8. Espere amornar, desenforme e sirva esse incrível e saboroso empadão de calabresa!