Panetone fofinho e úmido sem glúten e sem lactose

Ingredientes secos:

• 1/2 xícara de farinha de arroz;
• 1/2 xícara de polvilho doce;
• 3/4 xícara de aveia em flocos finos;
• 1/4 xícara de psyllium;
• 2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo;
• 3/4 xícara de frutas secas ou chocolate picado.

Ingredientes molhados:

• 3 ovos;
• 1/2 xícara de óleo;
• 3/4 xícara de açúcar demerara;
• 1/2 xícara de suco de laranja morno;
• 1/2 colher de chá de sal.

Ingredientes opcionais:

• 1 colher de chá de essência de panetone;
• 1 colher de chá de essência de rum;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora;
• Raspas de 1 laranja (pode ser raspas de limão).

Ingredientes cobertura (opcionais):

• 1/3 xícara de açúcar confeiteiro;
• Suco de 1 limão;
• Frutas secas.

Como Fazer Panetone:

1. Misture os molhados em uma bacia e adicione os ingredientes opcionais para aromatizar a massa.
2. Adicione os secos aos molhados em três partes para que consiga misturar com mais facilidade.
3. Quando você acaba de misturar a massa ainda está um pouco mole, mas em poucos instantes o psyllium começa a agir e enxugar os líquidos da receita, deixando a massa mais grossa e consistente.
4. Coloque a massa em uma forma de panetone de 500 gramas ou se preferir asse a massa em uma forma de pão.
5. Para facilitar o manuseio coloque a forminha de papel sobre uma forma.
6. Deixe crescer em um cantinho da cozinha até dobrar de volume, tenha paciência que é bem demorado mesmo!
7. Quando a massa dobrar de volume pré-aqueça o forno a 180º C e quando o forno estiver aquecido coloque o panetone sem glúten para assar.
8. Asse a massa por aproximadamente 30 minutos, lembre-se de fazer o teste do palito, quando o palito sair limpo está pronto.
9. Deixe esfriar por completo antes de cortar ou de retirar o panetone da forminha de papel.
10. Para decorar é só misturar o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até que você consiga uma espessura grossinha, se ficar muito mole é só colocar um pouco mais de açúcar, se estiver muito duro coloque mais umas gotinhas de limão.
11. Decore com algumas frutas secas.