Panqueca fácil de fazer com um recheio maravilhoso e um segredinho especial no tempero

Ingredientes da receita de panqueca fácil 

Para o recheio de calabresa

• 200 gramas de requeijão cremoso 
• 250 gramas de linguiça calabresa triturada
• 50 gramas de queijo coalho picado em cubinhos
• 1 cebola picada 
• 1 tomate picada
• 2 dentes de alho picados 
• ¼ pimentão picado 
• ½ lata de milho verde sem a água 
• 1 colher(sopa) de óleo 
• ½ colher(chá) de páprica defumada 
• Sal, pimenta do reino e orégano a gosto 
• Cheiro verde a gosto 

Para o recheio de carne moída

• 200 gramas de molho de tomate
• 100 ml de água
• 500 gramas de carne moída,
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picada
• 10 azeitonas picadas
• 2 colheres(sopa) de óleo 
• ½ colher(chá) de pimenta do reino 
• ½ colher(chá) de coentro
• ½ colher(chá) de páprica defumada 
• ½ colher(chá) de curry
• Sal e cheiro verde a gosto 

Para a massa sem farinha de trigo

• 8 colheres(sopa) de goma de tapioca 
• ½ xícara(chá) de leite 
• 30 gramas de queijo parmesão ralado 
• 3 ovos 

Para a montagem

• Orégano a gosto 
• 200 ml de molho de tomate pronto 
• 100 gramas de mussarela ralada 

Modo de preparo 

Do recheio de calabresa 

1. Numa panela coloque o óleo, a calabresa, leve ao fogo médio e deixe dourar levemente. 
2. Adicione a cebola, a tomate, o pimentão, o milho verde, a páprica defumada, a pimenta do reino, e deixe refogar por 2 minutos. 
3. Acrescente o requeijão cremoso, misture bem e deixe ferver para reduzir um pouco. Coloque o cheiro verde, o queijo coalho, o orégano, mexa para agregar, e retire do fogo. 

Do recheio de carne moída 

1. Coloque numa panela em fogo médio, o óleo, a cebola picada, o alho triturado e deixe refogar por 1 minuto.
2. Adicione a carne moída, e deixe refogar bem até ficar bem sequinha e soltinha. Acrescente o curry, a páprica defumada, o coentro em pó, a pimenta do reino e o sal.
3. Misture tudo muito bem, coloque o tomate picado, a azeitona, e o molho de tomate. Mexa bem para incorporar, adicione a água, e deixe ferver, reduzir e ficar encorpado.
4. Retire do fogo e reserve.

Da massa sem farinha de trigo 

1. Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o queijo ralado, a goma de tapioca, e bata bem por 2 minutos para homogeneizar. 
2. Numa frigideira para panquecas, levemente untada com manteiga, disponha 1 concha da mistura obtida no liquidificador e deixe assar de ambos os lados, para obter o disco de panqueca. Repita esse processo com o restante da massa.
3. Coloque o recheio de carne moída, ou de calabresa, num disco de panqueca, e enrole como um rocambole. Faça isso com o restante dos discos. 

Montagem 

1. Num refratário coloque uma camada de molho de tomate, disponha as panquecas, e cubra com mussarela ralada.
2. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus, até derreter todo o queijo. 
3. Retire do forno, e se delicie com essa suculenta panqueca fácil!