Numa vasilha adicione o atum, os ovos, o tomate, o sal, o coentro, a cebola e a pimenta-do-reino, misturando bem.
Aqueça no fogo uma frigideira, preferencialmente antiaderente, com um fio de óleo ou azeite e despeje a mistura de ovos com atum, deixando fritar em fogo baixo, com a frigideira tampada.
Quando firmar e dourar a parte de baixo, vire com uma espátula, deixando fritar do outro lado também.
Transfira para um prato, sirva e aprecie seu magnífico almoço!
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