Pudim de mandioca cozida parece um pudim de pão firme e docinho uma delícia

Ingredientes da receita de pudim de mandioca 

Para o pudim 

• 4 ovos 
• 1 caixinha de leite condensado 
• 1 ½ xícara(chá) de leite
• 3 xícaras(chá) de mandioca cozida
• 50 gramas de coco ralado 

Para a calda

• ½ xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de açúcar 

Modo de preparo

Da calda 

1. Coloque o açúcar numa panela, e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada. 
2. Acrescente a água, com cuidado, e deixe ferver até dissolver e obter um caramelo brilhante. 
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (22 cm de diâmetro) de furo central.
4. Reserve. 

Do pudim 

1. Coloque no liquidificador o leite, a mandioca cozida, o leite condensado, os ovos e o coco ralado. Bata muito bem por 2 minutos até homogeneizar.
2. Dica: retire a película da gema para que o pudim não fique com cheiro de ovo.
3. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio, e leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 60 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar, leve para gelar por 2 horas e desenforme. 
5. E o mais lindo e delicioso pudim de mandioca ficou prontinho!