Rocambole de limão, de dar água na boca de qualquer um

Ingredientes:

recheio:

• 4 ovos;
• suco de 1 limão (cerca de 30ml);
• 1 e ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado;
• raspas de 1 limão;
• 1 xícara (chá) de manteiga.

massa:

• 4 gemas;
• 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo;
• 4 Açúcar Refinado;
• 4 claras em neve.

merengue:

• 2 claras;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 2 xícaras (chá) de Açúcar de Confeiteiro.

Como Fazer Rocambole de limão:

recheio:

1. Misture os ovos com o açúcar e junte os ingredientes restantes.
2. Leve ao fogo e cozinhe ate obter um creme homogêneo.
3. Coe e reserve na geladeira até espessar.
4. Utilize gelado.

rocambole:

1. Bata as gemas com o açúcar até dobrarem o volume.
2. Delicadamente junte a farinha.
3. Por último, incorpore as claras.
4. Distribua sobre a assadeira untada e enfarinhada.
5. Desenforme quente sobre papel alumínio untado, recheie e enrole.
6. Reserve na geladeira.
7. Cubra com o merengue e sirva gelado.

merengue:

1. Bata as claras com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter um merengue bem firme.

dicas:

1. Se preferir, substitua o merengue por chantilly, batendo 250ml de creme de leite fresco gelado com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml).
2. Caso queira decore o rocambole com raspas de limão