Torresmo à pururuca que fica bem sequinho e não encharca de gordura

Ingredientes da receita de torresmo à pururuca

• toucinho (a gosto)
• sal (a gosto)

Modo de preparo

1. Corte o toucinho de porco em pedaços e tempere com sal.
2. Leve uma panela que tenha tampa ao fogo, adicione o toucinho e deixe fritar em fogo alto, lentamente na própria gordura que ele vai soltar, sempre com a panela tampada.
3. Quando chegar no ponto de ficar ligeiramente murcho, antes de começar a dourar e estourar, desligue o fogo e deixe em repouso com a panela tampada, até esfriar completamente.
4. O toucinho frito estando totalmente frio, ligue novamente o fogo da panela e deixe fritar com a panela tampada, mexendo por vezes com cuidado.
5. Quando estiver dando uns estalos, mexa com cuidado, para desgrudar uns dos outros e passar os de baixo para cima, voltando a tampar a panela.
6. Assim que parar de estalar, está pronto.
7. Retire, escorra o excesso de gordura em papel-toalha, passe para uma travessa e sirva.
8. Delicie-se com seu espetacular torresmo à pururuca!