Torta alemã passo a passo com todas as dicas e truques para o creme perfeito

Ingredientes da receita de torta alemã

Para o creme

• 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200g)
• 2 caixinhas de creme de leite (400g)
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para a montagem e a cobertura

• 1 e ½ pacote de biscoito maisena (300g)
• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite (200g) 
• ½ xícara (chá) de leite
• 30 gramas de chocolate branco picado

Modo de preparo

Para o creme

1. Retire a manteiga da geladeira entre 20 a 25 minutos antes de começar a preparar a receita. Não pode utilizar manteiga gelada, nem troca-la por margarina.
2. Corte a manteiga em quadradinhos e coloque na tigela da batedeira junto com o açúcar.
3. Bata por 5 minutos até ficar um creme fofinho e mais esbranquiçado.
4. Junte o creme de leite (em temperatura ambiente)e a essência de baunilha e bata mais um pouco até incorporar todos os ingredientes. Reserve.
5. Dica: Caso o creme talhe coloque a tigela da batedeira com o creme por 15 minutos na geladeira, depois volte a bater na batedeira até que o creme fique liso.  

Para a cobertura

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (parando a cada 30 segundos para misturar).
2. Junte o creme de leite e misture bem até formar uma ganache homogênea.

Montagem

1. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com parte dos biscoitos de maisena (não umedeça os biscoitos, no leite, nessa primeira camada, pois pode desestruturar a torta).
2. Cubra todos os cantinhos do fundo da forma com biscoitos.
3. Coloque 1/3 do creme bem no meio e não espalhe. Em seguida, vá arrumando os biscoitos e puxando o creme para a frente deles, para que o creme sirva como uma cola para os biscoitos não caírem.
4. Faça mais uma camada de biscoitos (umedecidos rapidamente no leite).
5. Coloque mais 1/3 do creme, e espalhe por cima dos biscoitos.
6. Coloque novamente mais uma camada de biscoitos (umedecidos no leite) e cubra com o restante do creme.
7. Se preferir, para dar mais crocância, coloque sobre o creme mais uma camada de biscoitos, sem umedecer no leite.
8. Leve para geladeira por 1 hora, aproximadamente, para que a torta fique bem firme.
9. Derreta o chocolate branco no banho-maria ou no micro-ondas.
10. Coloque o chocolate derretido num saquinho de celofane. Corte a pontinha.
11. Tire a torta da geladeira, cubra com toda a ganache e decore com o chocolate branco.
12. Leve à geladeira por mais 20 minutos e sirva.