Veja nessa receita porque feijão tropeiro de restaurante fica tão bom

Ingredientes da receita de feijão tropeiro de restaurante 

• 300 gramas de barriga de porco temperada com sal a gosto 
• 250 gramas de linguiça toscana
• 200 gramas de linguiça calabresa
• 200 gramas de bacon picado 
• 230 gramas de farinha de mandioca 
• 1300 ml de água para o cozimento do feijão 
• ½ kg de feijão vermelho + 2 litros de água + 2 colheres (sopa) de vinagre para deixar de molho
• 5 folhas de couve fatiada 
• 6 dentes de alho
• 1 cebola 
• ½ maço de salsinha 
• ½ maço de cebolinha 
• 3 colheres(sopa) de banha de porco 
• 1 colher(sopa) de pimenta biquinho 
• 1 colher(sobremesa) de sal 

Modo de preparo 

1. Coloque o feijão numa vasilha, cubra com a água (2 litros), adicione o vinagre e deixe nesse molho por 8 horas. 
2. Depois desse tempo, escorra toda a água, coloque o feijão escorrido na panela de pressão e adicione a água para o cozimento (1300 ml).
3. Tampe a panela, leve em fogo médio, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Escorra o caldo com uma peneira e reserve. Nós iremos utilizar apenas os grãos do feijão cozido. 
5. Em outra panela, em fogo médio, vamos colocar o bacon picadinho e deixar fritar muito bem. Retirar o bacon frito da panela e dispor numa vasilha. 
6. Na mesma panela onde foi frito o bacon, coloque a banha e frite a barriga de porco cortada em cubos até ficar bem dourada. 
7. Retire da panela, remova o excesso de óleo em papel toalha e reserve. Faça esse mesmo processo fritando a linguiça toscana e a calabresa e reserve. 
8. Na panela onde tudo foi frito, coloque a cebola picada, leve em fogo médio e refogue um pouco. Adicione o alho picado e deixe dourar bem.
9. Acrescente o feijão e misture para incorporar, em seguida coloque a farinha de mandioca e mexa bem para agregar.
10. Regue com o azeite, adicione a couve cortada em fatias finas, mexa bem, prove o sal e deixe refogar por 10 minutos. 
11. Após esse tempo, acrescente as linguiças fritas, a barriga de porco e o bacon, e misture para envolver todos os ingredientes. 
12. Polvilhe salsinha e cebolinha misture levemente e retire do fogo.
13. E o feijão tropeiro de restaurante mais top das galáxias ficou pronto!