Esse panetone salgado vai ser a novidade mais elogiada no seu natal

Ingredientes da receita de panetone salgado

Para a massa

• 1 colher (chá) de emulsificante (emustab)
• 1 dente de alho 
• 200ml de água morna 
• 1 colher (chá) de sal
• 10g de fermento biológico seco ou 30g do fresco 
• 2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
• 2 ovos inteiros 
• 60g de manteiga derretida 
• 500g de farinha de trigo 

Para o recheio

• 50g de azeitona verde picadinha 
• 250g de linguiça calabresa picadinha frita
• 250g de bacon picadinho frito 

Para a cobertura

• bacon picadinho (a gosto)
• queijo parmesão ralado (a gosto) 
• rodelas de linguiça calabresa (a gosto) 

Modo de preparo

Da massa, recheio e cobertura

1. No liquidificador, coloque: a água morna, o açúcar, os ovos e o fermento biológico seco e bata por 2 minutos.
2. Em seguida, com o liquidificador desligado, junte: o sal, o dente de alho e o emulsificante, tornando a bater por mais 1 minuto.
3. Transfira os ingredientes batidos para uma vasilha espaçosa, acrescente a farinha de trigo e misture apenas para agregar tudo.
4. Cubra a vasilha com filme-plástico e deixe descansar por 15 minutos.
5. Na sequência, inclua a manteiga derretida, incorporando delicadamente para não espirrar.
6. Vá misturando com uma colher até a massa ficar lisinha e elástica.
7. Passe a massa para uma bancada levemente enfarinhada e divida a massa em duas partes.
8. Abra uma delas e adicione a metade das azeitonas e rodelas de linguiça calabresa picadinha frita, amassando bem com as mãos para incorporar tudo na massa, formando uma bola.
9. Adicione-a numa forma para panetone com capacidade de 500g.
10. Passe um pouco de azeite de oliva por cima, espalhando bem e reservando. 
11. Na outra metade da massa, distribua o restante das azeitonas e o bacon picadinho frito. Repita o processo, amassando bem com as mãos para incorporar tudo na massa, formando uma bola.
12. Coloque-a em outra forma para panetone com capacidade de 500g, espalhando um pouco de azeite por cima e reservando.
13. Acomode as formas numa outra forma de alumínio, cubra com plástico-filme, depois com um guardanapo limpo e deixe descansando por cerca de 45 minutos a 1 hora.
14. Após esse tempo, disponha algumas rodelas por cima do panetone de calabresa, cobrindo com parmesão ralado e no panetone de bacon, salpique por cima, bacon picadinho, cobrindo também com parmesão ralado.
15. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, para assar por cerca de 40-45 minutos.
16. Retire e deixe esfriando em cima de uma grade.
17. Sirva e desfrute dessa maravilha de panetone salgado! Bom apetite!