Bolinho de batata recheado com queijo e usando também o arroz que sobrou de ontem

Ingredientes da receita de bolinho de batata 

Para a massa

• 1 ovo 
• 2 xícaras(chá) de arroz cozido 
• 2 batatas cozidas e amassadas
• Mussarela em cubos a gosto 
• ½ colher(sopa) de fermento em pó 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• Cheiro verde a gosto 

Para empanar

• 100 gramas de queijo parmesão ralado 
• ½ xícara(chá) de farinha de rosca 
• Óleo o quanto baste para fritar 

Modo de preparo

Da massa 

1. Numa tigela coloque as batatas amassadas, adicione o arroz cozido, o ovo, o cheiro verde, o fermento em pó, o sal e pimenta do reino. 
2. Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea. 
3. Pegue uma porção de massa, com uma colher, coloque na palma da mão, disponha um cubinho de mussarela e feche bem modelando o bolinho.
4. Empane na mistura de farinha de rosca + queijo ralado e repita o processo com o restante da massa.
5. Frite em óleo quente, fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados. Remova o excesso de óleo em papel absorvente e disponha numa travessa. 
6. Sirva bem quentinho essa gostosura de bolinho de batata!