Kibe assado com um recheio de queijo que estica e deixa ele muito mais gostoso

Ingredientes da receita de kibe assado

• 1 colher (chá) rasa de pimenta-síria 
• 1 colher (sopa) generosa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 e ½ xícara (chá) de trigo para kibe 
• 1 cebola picadinha ou ralada 
• azeite de oliva para untar a assadeira e regar o kibe
• 1 e ½ xícara (chá) de água quente 
• 1 colher (chá) rasa de pimenta-calabresa 
• suco de 1 limão
• ½ bisnaga de requeijão cremoso
• 300g de queijo muçarela passada no processador, em fatias ou ralada
• 15 folhas de hortelã picadinhas
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde
• 1 colher (chá) de alho desidratado 
• 500g de carne moída (pedir para moer duas vezes)

Modo de preparo

1. Para deixar o trigo para kibe hidratado, coloque-o em uma vasilha e adicione a água quente. Misture delicadamente com uma colher, cubra com plástico-filme e mantenha descansando por aproximadamente 40 minutos, até no máximo 60 minutos.
2. Passado esse tempo, utilize a colher para soltar bem o trigo. Acrescente a carne moída, a cebola, as folhas de hortelã, a manteiga, o sal, a pimenta-síria, a pimenta-calabresa, o alho desidratado, o suco de limão e o cheiro-verde. 
3. Misture tudo manualmente, pressionando bem para garantir que o trigo e a carne estejam bem integrados, resultando em uma mistura uniforme.
4. Pegue um refratário de vidro (22cm de largura x 32cm de comprimento x 06 de altura) e unte-o com azeite ou manteiga. Monte uma camada com metade da mistura de kibe, usando as mãos para alisar cuidadosamente.
5. Agora para o recheio, distribua a muçarela processada e por cima, espalhe o requeijão de bisnaga. Importante: evite o uso de requeijão de copo, pois ele pode liberar líquido, afetando a consistência do kibe durante o processo de cozimento.
6. Utilize a segunda metade da massa de kibe para cobrir, moldando partes da mistura nas mãos, fazendo placas, e dispondo sobre o recheio. Nivele com as mãos, sem aplicar demasiada pressão.
7. Para permitir que o azeite seja melhor absorvido, utilize uma espátula ou faca para realizar marcas na superfície, criando um padrão quadriculado no kibe, sem atingir a parte inferior.
8. Banhe com bastante azeite e coloque no forno pré-aquecido a 230°C durante uns 35-40 minutos. Certifique-se de preaquecer o forno a 200°C antes de colocar o kibe para assar.
9. Ao final do processo, tire do forno, sirva e aprecie seu apetitoso kibe assado!