Segredo revelado: massa perfeita e sem erro de empada de frango

Ingredientes da receita de empada de frango

Para a massa

• 1 pitada de sal
• 400g de farinha de trigo sem fermento
• 220g de manteiga ou margarina 70% de lipídeos

Para o recheio

• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• ½ lata de milho-verde em conserva escorrido
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• salsinha picada (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• cebola triturada (a gosto)
• 100g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• 100ml de água
• gema de ovo batida (para pincelar)

Modo de preparo

Do recheio

1. Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite, aqueça, junte a cebola, mexa e doure levemente.
2. Acrescente o frango cozido e desfiado, vá juntando os demais ingredientes, refogando e mexendo com uma colher de pau. Ponha o sal, a água, o colorau, o molho de tomate, o milho-verde, as azeitonas, a farinha de trigo, a pimenta-do-reino a gosto e, por último, a salsinha picada.
3. Mexa bem, desligue o fogo e passe para uma vasilha, reservando para esfriar.

Da massa

1. Numa tigela, adicione: a farinha de trigo, o sal e a manteiga, misture e vá amassando com as pontas dos dedos, até formar uma massa homogênea.

Da montagem

1. Para a montagem das empadas, leve um pedaço de massa para uma bancada (não pode ser enfarinhada), disponha um pedaço de plástico por cima, e utilize um rolo para abrir.
2. Pegue um copo um pouco maior que a sua forminha de empada e utilize-o para cortar a massa.
3. Forre a forminha de empada (0,6cm de diâmetro x 0,3cm de altura), com a massa cortada, ajeitando com as mãos (não há necessidade de untar).
4. Acrescente o recheio, e use outro círculo de massa para fechar a empada, acertando as bordas com as mãos, garantindo um bom fechamento.
5. Repita esse processo para modelar todas as empadas, até terminar a massa e o recheio.
6. Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 35-40 minutos.
7. Retire, desenforme, aguarde amornar, sirva e aproveite sua maravilhosa empada de frango!