Sorvetão na travessa muito cremoso e bem melhor que gastar para comprar sorvete

Ingredientes da receita de sorvetão na travessa

Para o sorvete

• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 500ml de leite integral
• 3 claras de ovos
• 3 gemas de ovos peneiradas
• 1 caixinha de creme de leite

Para a cobertura

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Do sorvete

1. Ponha numa panela, ainda fora do fogo: o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Misture levemente com um fouet.
2. Coloque em fogo mínimo, misturando continuamente.
3. Quando levantar fervura, permaneça mexendo durante mais 5 minutos, até dar uma reduzida e engrossar.
4. Para saber se a mistura está no ponto certo, mergulhe uma colher ou espátula nela e faça um risco com o dedo. Se o risco não se fechar com a mistura, significa que está pronto.
5. Então tire do fogo e junte a essência de baunilha e o creme de leite. Vá mexendo até dissolver bem.
6. Para esfriar, passe para uma tigela, utilize um plástico para cobrir rente ao creme e aguarde esfriar.
7. Numa outra tigela em banho-maria, após ter aquecido a água e desligado o fogo, adicione as claras com o açúcar e vá mexendo continuamente com o fouet, até a total dissolução do açúcar, que ocorrerá com o vapor quente.
8. Passe para a tigela da batedeira e vá batendo, até alcançar o ponto de neve.
9. Acrescente gradualmente o merengue no creme frio e mexa suavemente, com uma espátula ou fouet.
10. Transfira para a travessa com capacidade de 2 litros e coloque no freezer durante aproximadamente 4 horas, ou até firmar bem, preferencialmente, até o próximo dia.

Da cobertura 

1. Adicione o chocolate em pó, o açúcar e a água numa panela.
2. Coloque em fogo médio-baixo e mexa continuamente até dar uma reduzida e engrossar.
3. Apague o fogo e aguarde esfriar bem.
4. Tire o sorvetão do freezer e derrame essa cobertura fria sobre ele.
5. Volte ao freezer durante mais meia hora, para firmar ligeiramente a calda.
6. Prontinho! Sirva e desfrute dessa maravilha de sorvetão na travessa!