Bolo de abacaxi com pedaços da fruta que fica ainda mais gostoso com esse toque especial

Postado por , no dia 24 de novembro de 2023 em Bolos e Tortas Doces
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Modo de Preparo

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi 

Para o caramelo

  • ½ xícara(chá) de água 
  • 1 xícara(chá) de açúcar 
  • 1 abacaxi cortado em rodelas sem o miolo

Para o bolo 

  • 4 ovos 
  • 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo 
  • 1 xícara(chá) de açúcar
  • 1 xícara(chá) de leite 
  • ½ xícara(chá) de óleo 
  • 1 colher(sopa) de fermento em pó 
  • 50 gramas de coco ralado 

Para o recheio 

  • 100 gramas de coco ralado 
  • 1 caixinha de creme de leite 
  • 2 caixinhas de leite condensado 

Modo de preparo

Do caramelo 

  1. Numa panela em fogo baixo, derreta o açúcar até obter um caramelo dourado. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante. 
  2. Caramelize o fundo de uma forma redonda (25 cm de diâmetro) de fundo removível, e disponha as rodelas de abacaxi cobrindo todo o fundo. Reserve. 

Do bolo 

  1. Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata por 1 minuto. Adicione o óleo, bata um pouco mais. 
  2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, intercalando com o leite e batendo bem a cada adição.
  3. Coloque o fermento em pó, o coco ralado e misture levemente para agregar. Despeje essa mistura na forma caramelizada e forrada com o abacaxi. 
  4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e divida em 2 metades na horizontal. 

Do recheio 

  1. Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
  2.  Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até obter ponto de brigadeiro de colher começando a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. 
  3. Disponha o recheio sobre a metade do bolo, espalhe bem, e cubra com metade do abacaxi caramelizado no topo.
  4. Sirva em seguida essa espetacular bolo de abacaxi!
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