Em uma panela bem alta e larga, e de fundo grosso coloque o leite e o açúcar.
Leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver e espumar, retire do fogo e adicione o bicarbonato.
A mistura vai subir espumar ainda mais, então mexa bem, fora do fogo, até reduzir um pouco a altura.
Volte à panela ao fogo baixo, mexendo o tempo todo (mexa constantemente) por cerca de 2 horas e meia.
A mistura vai ficar amarela, depois levemente castanha, depois cada vez mais escura.
Até que mais ou menos com duas horas de fogo o pouco de espuma que ainda resta na superfície desaparece e o doce começa a engrossar e ferver levemente.
Até ficar num ponto anterior ao de brigadeiro de colher (se ficar com ponto de brigadeiro de colher, ele passa do ponto depois de frio).
O Doce de Leite Argentino engrossa bastante depois de frio.
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